金山網(wǎng)訊 日前，在2026年江蘇省職業(yè)院校技能大賽上，鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學校“酒店管理與數(shù)字化運營”專業(yè)的師生們再次站在了領(lǐng)獎臺上，這是該專業(yè)近三年來收獲的第五個省級一等獎。很多家長學生非常關(guān)注，這個頻頻獲獎的專業(yè)，平時學什么？技能大賽比什么、怎么比？日常學習中是什么樣？畢業(yè)后能干什么、掙多少錢？

帶著這些問題，記者走進鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學校，實地采訪該專業(yè)的師生團隊，還原一個熱門職業(yè)教育專業(yè)的真實面貌。

賽場上，比的不是“花架子”

技能大賽究竟比什么？這是很多家長關(guān)心的問題之一。在2026年江蘇省職業(yè)院校技能大賽酒店服務(wù)賽項中，學生的比賽任務(wù)清單是這樣的：完成七人中餐擺臺、客房傳統(tǒng)鋪床；教師組則需要完成無塵鋪床、全程英文前廳接待等創(chuàng)新項目，所有環(huán)節(jié)都要融入英語應用和數(shù)字化技術(shù)展示。

“外人可能覺得擺臺、鋪床沒什么技術(shù)含量，不就是擺擺盤子、疊疊被子嘛，其實每一個動作都有嚴格標準，背后是多年的訓練積累。”專業(yè)骨干教師董瑋雯告訴記者。中餐擺臺時，骨碟離桌邊的距離精確到1厘米，酒杯倒酒的標準是“茶杯八分滿、酒杯五分滿”，餐巾折花的手法是否規(guī)范、花型是否挺拔，都是評分點。客房鋪床時，床單中線是否居中、被角是否對稱、整個鋪床過程用時多少，每一項都有明確的扣分規(guī)則。

更值得關(guān)注的是，如今的技能大賽已經(jīng)從單純比拼“手巧”，轉(zhuǎn)向全面考察綜合職業(yè)素養(yǎng)。前廳服務(wù)模塊要求學生全程用英文完成接待流程，從問候、入住登記到問詢服務(wù)，任何一個語法錯誤或表達不當都會被扣分。

客房服務(wù)中，學生要展示對客房的品控意識——不僅要鋪得平整，還要懂得在操作過程中如何避免打擾客人、如何檢查房間設(shè)施的完好情況。餐飲服務(wù)則考察與客人溝通的分寸感，比如上菜時報菜名的語音語調(diào)、為客人倒酒時的站位和角度。此外，數(shù)字化運營能力也被納入考核范圍，學生需要現(xiàn)場展示對酒店管理信息系統(tǒng)的理解和基本操作能力。

“比賽項目看似考的是技能，實際上是服務(wù)意識、職業(yè)禮儀、心理素質(zhì)和應變能力的綜合體現(xiàn)。”董瑋雯說，“有時候一個溫暖的微笑、一句得體的問候，比動作標準更能打動評委。”

為了備賽，從組內(nèi)模擬訓練到跨校拉練，師生團隊反復打磨每一個細節(jié)。在訓練過程中，學生常常需要為一個擺臺角度練上幾十遍，為一段英文對白反復錄音糾正發(fā)音。2025年，鎮(zhèn)江高職校派出代表隊參加世界職業(yè)院校技能大賽旅游賽道爭奪戰(zhàn)，面對來自全國各地的強勁對手，最終拿下一項寶貴的銀獎。 

課堂里，學的是“真功夫”

比賽只是一面鏡子，真正的功夫在課堂，與很多人對職業(yè)教育的刻板印象不同，這個專業(yè)的課程體系并不“低配”，也不只是教學生“怎么端盤子”。它以高星級酒店的真實運營邏輯為主線，將前廳接待、客房管理、餐飲服務(wù)與數(shù)字化系統(tǒng)應用有機整合。學生既要學會做床、擺臺，也要能操作酒店管理信息系統(tǒng)，理解OTA（在線旅游平臺）的運營邏輯和收益管理方法。

董瑋雯介紹告訴記者，“酒店行業(yè)早就不是端盤子、鋪床那么簡單了，數(shù)字化運營能力已經(jīng)成為畢業(yè)生的核心競爭力之一。學生需要系統(tǒng)學習酒店信息系統(tǒng)、新媒體營銷、在線旅游平臺運營、數(shù)據(jù)分析基礎(chǔ)等課程，畢業(yè)后能夠勝任酒店線上運營、收益管理、客戶關(guān)系管理等新興崗位，而不僅僅是滿足傳統(tǒng)的一線服務(wù)崗位。”

實訓條件是另一個看點。學校與鎮(zhèn)江明都大飯店等多家星級酒店共建了校內(nèi)外實訓基地，學生可以在真實的職業(yè)環(huán)境中進行崗位實操。從模擬辦理入住到處理突發(fā)客訴，從客房清潔標準流程到中餐宴會的擺臺與服務(wù)規(guī)范，每一個環(huán)節(jié)都嚴格按照行業(yè)標準進行訓練。一位正在實訓的學生告訴記者：“在學校實訓室里練十遍，不如在真實酒店里跟崗一天?？腿瞬粫凑n本上的腳本出牌，你必須有真反應。”

禮儀課，不是“站有站相”那么簡單 

在酒店行業(yè)，禮儀是服務(wù)質(zhì)量的重要體現(xiàn)，但在鎮(zhèn)江高職校，禮儀學習被提升到了“戰(zhàn)略高度”——它不只是一門課，而是貫穿整個專業(yè)教學的文化浸潤過程。

專業(yè)為此專門構(gòu)建了一套系統(tǒng)化的禮儀課程體系，基礎(chǔ)課程《旅游職業(yè)禮儀與交往》從最基礎(chǔ)的站姿、坐姿、走姿，到微笑的幅度、眼神交流的分寸、手勢的高低，每一個細節(jié)都要反復練習，學生需要在訓練中將這些行為規(guī)范內(nèi)化為身體記憶，做到形成順其自然的得體。

此外，專業(yè)還開設(shè)了針對不同崗位的專項禮儀課程，前廳服務(wù)如何熱情迎客而不顯刻意，客房服務(wù)如何在不打擾客人的前提下完成清潔工作，餐飲服務(wù)如何進行中西餐擺臺與斟酒、如何處理客人的特殊飲食要求……每一個崗位都有對應的服務(wù)流程和禮儀標準，學生在模擬場景中反復演練，直到形成條件反射。

鎮(zhèn)江高職校還通過定期舉辦傳統(tǒng)文化講座、主題班會等活動，邀請專家學者講解古代禮儀的起源與演變，幫助學生理解禮儀背后的文化邏輯。一位學生告訴記者：“以前覺得禮儀就是‘端著’，學了之后才明白，真正的禮儀是讓別人舒服，自己也舒服。”

畢業(yè)生在就業(yè)市場上的表現(xiàn)，驗證了這套禮儀教育的效果，許多學生進入高星級酒店后，憑借扎實的禮儀素養(yǎng)迅速成為業(yè)務(wù)骨干。有的畢業(yè)生在工作第一年就被評為“月度服務(wù)明星”，有的已經(jīng)用三到四年時間晉升為前廳經(jīng)理、客房主管等管理崗位。

走出校門，路有多寬？

就業(yè)，是所有家長和學生最關(guān)心的終極問題，鎮(zhèn)江高職校近五年的就業(yè)數(shù)據(jù)顯示，酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率保持在92%以上，薪資方面，畢業(yè)生起薪平均在5000元以上，且增長較快。根據(jù)學校對畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，畢業(yè)三年左右，部分畢業(yè)生可進入中層管理崗位，年薪在10萬至20萬元之間。

就業(yè)方向也不限于傳統(tǒng)酒店，畢業(yè)生還可進入高星級酒店的前廳、客房、餐飲等部門從事服務(wù)與管理工作，也可到旅游咨詢公司、旅游規(guī)劃機構(gòu)、會議服務(wù)公司等領(lǐng)域就業(yè)。隨著酒店業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，在線旅游平臺（如攜程、美團等）和酒店技術(shù)公司也成為熱門去向，這些崗位對數(shù)字化運營能力有較高要求，恰好是該專業(yè)畢業(yè)生的優(yōu)勢所在。

學校還通過與企業(yè)深度合作為學生拓寬出路，喬宣咖啡學院等機構(gòu)與該專業(yè)合作開展國際咖啡師認證項目，學生可以在校期間考取國際認可的咖啡師資格證書。國際化合作則體現(xiàn)在課程引入上，部分國際課程體系和標準已被融入日常教學，幫助學生拓寬國際視野和跨文化交流能力。（記者 張翼 通訊員 茅蓉 王丹）

記者手記

職業(yè)教育，不再是“退而求其次”

□ 張翼

在一些家長的傳統(tǒng)認知里，職業(yè)教育是一條“退而求其次”的路，是考不上普通高中的無奈選擇，但像鎮(zhèn)江高職校“酒店管理與數(shù)字化運營”這樣的專業(yè)，正在悄然改變這種觀念。

這里的學生學的是數(shù)字化運營、國際認證、崗位實操，考的是國家級、世界級技能大賽獎項，畢業(yè)后的起薪和晉升空間并不遜色于不少本科專業(yè)。更重要的是，職業(yè)教育的評價標準是清晰而直接的——技能過不過硬、企業(yè)認不認可、能不能直接上手干活。這套標準雖然樸實，卻真實有效。

當然，這個專業(yè)也有自己的門檻和要求。酒店行業(yè)對從業(yè)者的服務(wù)意識、抗壓能力、形象氣質(zhì)都有一定要求，并非所有人都適合。但對于那些愿意從一線做起、靠技能立足、不盲目追求“坐辦公室”的學生來說，這的確是一條值得認真考慮的發(fā)展道路，也不再是“退而求其次”的道路。