2月4日凌晨3時，鎮(zhèn)江經開區(qū)圌山腳下的夜色還未褪去，大路鎮(zhèn)老街的“興國長魚湯面館”已亮起溫暖的燈光。面點師傅王巧芳和工友踏著寒氣走進后廚，開始了一天中最重要的工作——和面、搟皮、包制傳統(tǒng)年味：蟹黃肉包。

“今天準備了300多斤面粉，要蒸3600多只包子。”王巧芳手上動作飛快，話語里透著自豪，“我們東鄉(xiāng)包子的特色就是蟹黃足，吃起來鮮香。”40分鐘后面團發(fā)好，4位師傅圍站在一起，巧手翻飛間，一個個圓潤飽滿的包子整齊排列。蒸籠上灶，熱氣升騰，老街的年味隨著晨霧彌散開來。

熱氣蒸騰 東鄉(xiāng)美食是“流動年禮”

“蒸包子熱氣騰騰，寓意日子蒸蒸日上、越來越紅火。”面館老板許峰邊忙活邊解釋。他們的蟹黃包在豬肉餡中混入蟹黃，鮮甜滋味別具一格，不僅深受本地人喜愛，更成為周邊游客登圌山前后必嘗的美食。

為應對春節(jié)需求，面館臨時增加了2名白案師傅。“包子蒸好后要徹底涼透才能裝盒，需要不停翻面。”許峰說，許多食客選擇包子禮盒作為新春禮品，近期店里的包子不斷發(fā)往內蒙古、上海、河南、廣東等地。

越洋解鄉(xiāng)愁 家鄉(xiāng)味慰藉游子心

如果說蟹黃包是當?shù)厝舜汗?jié)餐桌上的主角，那么云飏湯（長魚湯）則是刻進味蕾的鄉(xiāng)愁記憶。這道省級非物質文化遺產美食，以油炸長魚絲配湯、佐以拌面，成為大路鎮(zhèn)另一張美食名片。

“女兒在英國留學，過年回不來，特別想念家鄉(xiāng)味道。”市民蔣女士通過視頻電話請老板打包長魚絲禮盒，“挺遺憾的，包子沒法寄，但長魚絲經過油炸可長時間保存，兩周就寄到了英國。”蔣女士說，在異國他鄉(xiāng)嘗到熟悉的味道，“女兒就說感覺很幸福”。

新一年，長魚絲頻頻跨出國門。許峰指著電腦上的訂單說：“前幾天的訂單寄到了新加坡，通過貨站中轉裝集裝箱運走。”這些經過油炸脫水的長魚絲密封包裝后，配上調料，能讓海外游子復刻家鄉(xiāng)的味道，一解思鄉(xiāng)之愁。

守藝與創(chuàng)新 年味的時代傳承

興國長魚湯面館的忙碌從凌晨持續(xù)到日暮。在這里，傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代需求找到了平衡點：既保持蟹黃包的純手工制作，又通過標準化生產讓長魚絲走向更遠的地方；既服務著本地老街坊，也通過快遞網(wǎng)絡連接起天南海北的家鄉(xiāng)人。

“看到越來越多的人喜歡本地美食，半夜起來干活都有勁兒。”王巧芳笑著說。這份樸素的成就感，驅動著老師傅們日復一日堅守著傳統(tǒng)工藝。

許峰則思考著更遠的未來：“我們在考慮如何讓這些特色美食走得更遠，又不失本真。”他說，對于游子而言，這些食物不僅是美味，更是春節(jié)無法歸鄉(xiāng)時的情感慰藉。

立春時節(jié)，圌山腳下的老街在包子蒸騰的熱氣中醒來。一屜屜蟹黃包從蒸籠取出，一盒盒長魚絲打包完畢，它們將走向千家萬戶的年夜飯桌，飛向天南海北的游子手中。在這座小鎮(zhèn)里，年味不僅是熱鬧與團圓，更是一種通過食物傳遞的堅守、創(chuàng)新與深情牽掛。

記者手記 流動的年味

潘宇琴

人人都說年味越來越淡，但是嗅覺和味覺的記憶最誠實。還沒有到達店鋪，當?shù)靥赜械奈兜辣銚涿娑鴣?，那是蟹黃肉包的鮮香與長魚湯的醇厚交織在一起的溫暖氣息。這是年的味道。

走進店門，暖意瞬間包裹全身。這暖意源自于春節(jié)前夕特有的、帶著人間煙火氣的忙碌景象。工人們已經在揉面了，150多公斤面粉在他們手中逐漸成形。師傅們包包子的動作流暢得像一種本能，一捏一褶間，是幾十年練就的肌肉記憶。

市民蔣女士在微信視頻中講述在英國留學的女兒收到家鄉(xiāng)的美食時，臉上漾開的是欣慰與牽掛交織的笑容。那一刻我忽然明白，食物早已超越了果腹的意義。它們是情感的容器，是跨越山海的信使，是游子與故鄉(xiāng)之間最直接的連接。

面館老板向我展示近期快遞單據(jù)時，我著實感到驚訝——內蒙古、上海、河南、廣東，甚至遠至新加坡。這些地名在訂單系統(tǒng)里靜靜排列，每一個地址的背后，都是一份亟待撫慰的思念。

最令我動容的，是這家看似尋常的小店，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間所展現(xiàn)的從容與智慧。他們以手工守護著傳統(tǒng)美食的制作技藝，讓每一道褶痕都承載著匠心；同時又靈巧地借助現(xiàn)代物流，讓經過精心處理的油炸長魚絲能夠漂洋過海。這種“一手緊握傳承，一手連接世界”的平衡，或許正是許多傳統(tǒng)味道能在新時代繼續(xù)飄香的關鍵。

熱氣仍在蒸騰，鄉(xiāng)愁繼續(xù)遠行。在這個平凡的清晨，于這條古樸的老街，我窺見了春節(jié)年味最真實、最動人的形態(tài)——它在每一個熱氣裊裊的蒸籠里，在每一份整裝待發(fā)的包裹中，在每一位手藝人專注制作的眉宇間。那是一種扎根于泥土、升騰于煙火、流淌于血脈的深情，在每一個尋常的日子里，靜靜地滋養(yǎng)著這片土地上的人們，無論他們身在何方。（記者 潘宇琴 通訊員 王潔源）